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オレンジピールのようなもの。
　見事な文旦を頂いた。

勿論、実は美味しかったけれど。

肉厚な皮が何とかならないかしら？





皮の利用法がついていた。

　①　皮を一晩水につける。　適当な大きさに切る。
　　　（②の薄皮の油の多い一番外側の皮をむきやすくするため）

　②　薄皮をむく(内側の白い部分をなるべく沢山つけておく）

　③　二度あく抜きする。（沸騰したら捨てるを二度繰り返す）

　④　皮に量を計り、その半分量の砂糖をいれ、コトコトと煮詰める。

　⑤　よく冷ましてから、晴れた日に、乾かして半乾きのときグラニュー糖をまぶし完全に乾いたら冷蔵庫で保存。